食堂隔餐菜规范处置管理制度

发布者:袁爽发布时间:2017-11-28浏览次数:1169

食堂隔餐菜规范处置管理制度

为确保全校师生员工身体健康,确保食堂食品安全卫生,制定食堂隔餐菜规范处置管理制度。

  1. 处置隔餐菜,操作人员首先从感官、气味等方面检查菜肴质量,一切正常再按规范处置。

  2. 使用隔餐菜,必须回锅烧熟煮透,符合卫生安全标准方可出售。

  3. 隔餐菜从感官、气味不符卫生要求的一律不准使用。

  4. 隔夜绿叶素菜一律弃之,不得使用。

  5. 处置隔餐菜食堂经理为第一责任人,其他操作人员,烹饪、出售都应严格把关,杜绝食品卫生安全事故发生。

  6. 食堂人员要遵循“大锅菜批烧”原则,在保证供应前提下尽量减少剩菜。